The Programme Conservation and hygiene in food handling and space management; The galley: organisation and method of provisioning for different types of vessels, equipment in a galley, service management; Selection of raw materials, creation of the on-board menu, food storage and quality control; Meat and fish cuts, cooking and marinating; The use of seasonal produce, herbs and spices (fresh and dried), vegetables; From breakfast to dinner: haute cuisine on board; Recipes (hors d’oeuvres – pasta and risottos – main and compound dishes – grains and salads – dry or spoon desserts – fruit and sorbets – catering)

Certifications: Private certificate of attendance HACCP Level 3 certificate Certificate of Internship

Proyecto de formación

Study of preparatory texts provided by the Istituto Europeo del Turismo 20-hour online course leading to a Level 3 HACCP Certificate 24-hour in-presence workshop 16 hours hands-on internship on board a motor yacht at the Port of Bari Optional Basic Training Phase Basic Training (IMO STCW) is a package of compulsory courses required for specific qualifications that one needs to undertake to pursue a maritime career. The package will take place at the certified professional training centre: CENTRO NAUTICO SALERNO ( C.N.S) SRLS with the issuing of the relevant certificates. The duration is 7 days including Sunday. CV and video distribution

Kit Visibilità & Career Lab

Il nostro Istituto mette a disposizione strumenti, canali e un network professionale: amplificazione social dei contenuti migliori sui canali ufficiali della scuola; guida pratica alla creazione di contenuti; CV Positioning & Talent Distribution con aggiornamento finale del CV e diffusione, con lettera di presentazione di Istituto Europeo del Turismo, alle aziende del settore su tutto il territorio nazionale.

Agevolazioni e Finanziamenti

Early Pass: scontistica progressiva riservata a chi formalizza l'iscrizione con largo anticipo. Sconto studente IET dalla seconda iscrizione. Finanziarie convenzionate (seQura, Compass, Cofidis): possibilità di finanziamenti e dilazioni anche senza reddito.

Naval · Corsi e Master IET

Curso de cocinero a bordo

From the simplest meals to the most complex preparations for dinners and events on board, chefs take care of every detail

Immagine generata o modificata con l'intelligenza artificiale

Durata

24 hours of workshop + 16 hours of internship on board a motor yacht

Modalità

In presenza

Partecipanti max

Avvio

En programación

Il corso

Desde las comidas más sencillas hasta las preparaciones más complejas para cenas y eventos a bordo, los chefs cuidan hasta el más mínimo detalle, incluso en la presentación de los platos.

Un aspecto a tener en cuenta para esta figura profesional es que debe conocer las principales normas de seguridad a bordo, así como poseer una excelente capacidad de resolución de problemas y de adaptación al espacio de un buque.

En colaboración con

Requisiti e destinatari

Título de bachillerato y/o experiencia laboral demostrada en el sector

Stage

Prácticas: 16 horas de prácticas a bordo de un yate a motor en el puerto de Bari.

Parliamone

800 09 89 67

Certificazione: Certificaciones:
Certificado privado de asistencia
Certificado APPCC de nivel 3
Certificado de prácticas

Instalaciones: Posibilidad de financiación;
Redacción y actualización del CV (tanto en italiano como en inglés) para su distribución a las empresas del sector al finalizar el curso de formación.

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El programa

01El Programa
02Conservación e higiene en la manipulación de alimentos y gestión de espacios;
03La cocina: organización y método de aprovisionamiento para distintos tipos de buques, equipamiento de una cocina, gestión de servicios;
04Selección de materias primas, creación del menú de a bordo, almacenamiento de alimentos y control de calidad;
05Cortes de carne y pescado, cocción y marinado;
06Uso de productos de temporada, hierbas y especias (frescas y secas), verduras;
07Del desayuno a la cena: alta cocina a bordo;
08Recetas (entremeses - pastas y risottos - platos principales y compuestos - cereales y ensaladas - postres secos o de cuchara - frutas y sorbetes - catering)

I nostri docenti

Marco Carrubbo
Marco Carrubbo diplomato alla scuola alberghiera di Napoli, ha iniziato a lavorare a 15 anni in alcuni ristoranti della città di Napoli , all'età di 17 anni ha svolto la sua prima esperienza all'estero, precisamente ad ANTALYA in Turchia presso "MAGIC LIFE", una compagnia di villaggi turistici. Dopo il ritorno in Italia per conseguire il diploma di scuola superiore, ha continuato a viaggiare per lavoro (Egitto, Turchia, Italia, Svizzera) lavorando in alberghi, ristoranti e catering. Dal 2008 diventa uno chef di bordo dopo una prima esperienza di 100 giorni su un traghetto, ha lavorato per 8 anni per una nave a vela di 86 metri (SIGNORA DEL VENTO) che si occupa di ristorazione (crociere, matrimoni e cene aziendali) con una media di 50 persone più di 25 membri dell'equipaggio; dal 2016 lavora con barche private e charter di 50 metri.