Porto di Bari
in programma dal 12 al 16 Ottobre 2026
Dai pasti più semplici alle preparazioni più complesse per cene ed eventi a bordo, lo chef cura ogni dettaglio anche nella presentazione dei piatti.
Aspetto da tenere in considerazione per questa figura professionale è che questi deve conoscere le principali norme di sicurezza a bordo oltre a possedere un’ottima capacità di problem solving e di adattamento agli spazi
di un’imbarcazione.
In collaborazione con
Conservazione e igiene nella manipolazione degli alimenti e nella gestione degli spazi;
La cambusa: organizzazione e metodo di approvvigionamento per differenti tipi di imbarcazione, le attrezzature in una cucina di bordo, gestione del servizio;
Scelta delle materie prime, creazione del menu di bordo, conservazione degli alimenti e controllo della qualità;
I tagli di carne e pesce, le cotture e le marinature;
L’utilizzo dei prodotti di stagione, erbe e spezie (fresche e secche), le verdure;
Dalle colazioni alle cene: l’alta cucina a bordo;
Ricette (antipasti – la pasta e i risotti – piatti unici e composti – le granaglie e le insalate – i dolci secchi o al cucchiaio – la frutta e i sorbetti – il catering)
Il regime delle responsabilità nella nautica da diporto: focus sulle figure professionali di bordo.
Sicurezza alimentare e profili di responsabilità civile e penale dello Chef di Bordo.
La gestione del rischio e delle emergenze sanitarie nella navigazione marittima
Il lavoro marittimo tra Codice della Navigazione e Convenzione MLC 2006.
Inquadramento giuridico e tutele contrattuali del personale addetto ai servizi di bordo.
La disciplina dei rapporti di lavoro a bordo: obblighi, diritti e responsabilità
Circolazione delle merci e normativa doganale per l’approvvigionamento navale.
Standard internazionali di igiene e sanità (HACCP Marittimo) nel diritto della navigazione.
Adattamento delle tecniche agricole ai vincoli della cucina nautica (conservazione, spazio, approvvigionamento)
Diploma quinquennale di scuola secondaria superiore e/o comprovata esperienza lavorativa nel settore
Possibilità di finanziamento;
Realizzazione video CV;
Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo
Studio dei testi propedeutici forniti da Istituto Europeo del turismo
Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
Laboratorio 24 ore in presenza
16 ore a bordo di yacht a motore
Fase opzionale Basic Training
Il Basic Training (IMO STCW) è un pacchetto di corsi obbligatori previsti per specifiche qualifiche che è necessario svolgere per intraprendere la carriera marittima.
Il pacchetto si svolgerà presso il centro di formazione professionale certificato: CENTRO NAUTICO SALERNO ( C.N.S) SRLS con il rilascio dei relativi attestati. La durata è di 7 giorni domenica inclusa.
Realizzazione video-cv
Rielaborazione cv digitale
Divulgazione cv e video-cv
max 12
24 ore in laboratorio + 16 ore di stage
16 ore a bordo di yacht a motore
Attestato privato di frequenza
Attestato HACCP di terzo livello
Attestato di Stage
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