Porto di Bari
in programma dal 12 al 16 Ottobre 2026
Dai pasti più semplici alle preparazioni più complesse per cene ed eventi a bordo, lo chef cura ogni dettaglio anche nella presentazione dei piatti.
Aspetto da tenere in considerazione per questa figura professionale è che questi deve conoscere le principali norme di sicurezza a bordo oltre a possedere un’ottima capacità di problem solving e di adattamento agli spazi
di un’imbarcazione.
In collaborazione con
Conservazione e igiene nella manipolazione degli alimenti e nella gestione degli spazi;
La cambusa: organizzazione e metodo di approvvigionamento per differenti tipi di imbarcazione, le attrezzature in una cucina di bordo, gestione del servizio;
Scelta delle materie prime, creazione del menu di bordo, conservazione degli alimenti e controllo della qualità;
I tagli di carne e pesce, le cotture e le marinature;
L’utilizzo dei prodotti di stagione, erbe e spezie (fresche e secche), le verdure;
Dalle colazioni alle cene: l’alta cucina a bordo;
Ricette (antipasti – la pasta e i risotti – piatti unici e composti – le granaglie e le insalate – i dolci secchi o al cucchiaio – la frutta e i sorbetti – il catering)
Il regime delle responsabilità nella nautica da diporto: focus sulle figure professionali di bordo.
Sicurezza alimentare e profili di responsabilità civile e penale dello Chef di Bordo.
La gestione del rischio e delle emergenze sanitarie nella navigazione marittima
Il lavoro marittimo tra Codice della Navigazione e Convenzione MLC 2006.
Inquadramento giuridico e tutele contrattuali del personale addetto ai servizi di bordo.
La disciplina dei rapporti di lavoro a bordo: obblighi, diritti e responsabilità
Circolazione delle merci e normativa doganale per l’approvvigionamento navale.
Standard internazionali di igiene e sanità (HACCP Marittimo) nel diritto della navigazione.
Adattamento delle tecniche agricole ai vincoli della cucina nautica (conservazione, spazio, approvvigionamento)
Diploma quinquennale di scuola secondaria superiore e/o comprovata esperienza lavorativa nel settore
Studio dei testi propedeutici forniti da Istituto Europeo del turismo
Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
Laboratorio 24 ore in presenza
16 ore a bordo di yacht a motore
Fase opzionale Basic Training
Il Basic Training (IMO STCW) è un pacchetto di corsi obbligatori previsti per specifiche qualifiche che è necessario svolgere per intraprendere la carriera marittima.
Il pacchetto si svolgerà presso il centro di formazione professionale certificato: CENTRO NAUTICO SALERNO ( C.N.S) SRLS con il rilascio dei relativi attestati. La durata è di 7 giorni domenica inclusa.
Realizzazione video-cv
Rielaborazione cv digitale
Divulgazione cv e video-cv
Il nostro Istituto mette a disposizione strumenti, canali e un network professionale:
Early Pass
Ogni anno, l’Accademia seleziona specifici percorsi formativi ai quali applicare l’agevolazione Early Pass. Si tratta di un sistema di scontistica progressiva riservato a chi formalizza l’iscrizione con largo anticipo rispetto all’inizio del percorso formativo
Sconto studente IET
FINANZIARIE CONVENZIONATE
Possibilità di finanziamenti e dilazioni anche senza reddito
max 12
24 ore in laboratorio + 16 ore di stage
16 ore a bordo di yacht a motore
Attestato privato di frequenza
Attestato HACCP di terzo livello
Attestato di Stage
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