Digital Restaurant Manager: Master online in AI e strategie operative per la ristorazione

Q: Il Programma

Programma didattico Restaurant Manager: mansioni, responsabilità e competenze La Gestione della brigata di sala: l’organigramma, il personale, i costi, i turni, le attrezzature I vari servizi: Dalle Colazioni alla cena, il catering, la banchettistica Creazione delle Procedure Operative La Vendita: Cosa vendere e quando Comunicazione: I briefing pre servizio, gli ordini di servizio, la comunicazione con gli altri reparti La Gestione del cliente e delle lamentele La gestione di Magazzino: approvvigionamento, carico e scarico derrate Il rapporto con i fornitori Fidelizzazione del cliente Focus RRM (Restaurant Revenue Manager) Revenue Management applicato al ristorante Come progettare il menù Promozioni e strategie per incrementare visibilità e flusso di clienti Strategie di prezzo e Cost control Gestione delle prenotazioni Modulo AI Gestione delle prenotazioni Analisi delle vendite e previsione della domanda Gestione del personale Servizio al cliente Ottimizzazione dei costi e delle scorte Marketing e fidelizzazione Sostenibilità e riduzione degli sprechi

dal 03 novembre 2025 al 19 dicembre 2025

La figura professionale

Il Master per Restaurant Manager è il percorso formativo, progettato per tutti coloro che aspirano ad acquisire le competenze manageriali necessarie per poter gestire al meglio l’economia e l’organizzazione di qualsiasi attività ristorativa moderna.

Un restaurant manager è la figura chiave che ha il compito di gestire tutti gli aspetti di un’attività di ristorazione. Si occupa della gestione del personale, stabilendo responsabilità e turni, e di tutte le attività quotidiane. È il responsabile di tutta l’organizzazione e dell’esperienza gastronomica dei clienti.

Questo master è un’opportunità per acquisire competenze avanzate in gestione aziendale, strategie specifiche del restaurant management e Leadership nel settore.

Il Programma

Programma didattico

Restaurant Manager: mansioni, responsabilità e competenze
La Gestione della brigata di sala: l’organigramma, il personale, i costi, i turni, le attrezzature
I vari servizi: Dalle Colazioni alla cena, il catering, la banchettistica
Creazione delle Procedure Operative
La Vendita: Cosa vendere e quando
Comunicazione: I briefing pre servizio, gli ordini di servizio, la comunicazione con gli altri reparti
La Gestione del cliente e delle lamentele
La gestione di Magazzino: approvvigionamento, carico e scarico derrate
Il rapporto con i fornitori
Fidelizzazione del cliente

Focus RRM (Restaurant Revenue Manager)
Revenue Management applicato al ristorante
Come progettare il menù
Promozioni e strategie per incrementare visibilità e flusso di clienti
Strategie di prezzo e Cost control
Gestione delle prenotazioni

Modulo AI

Gestione delle prenotazioni
Analisi delle vendite e previsione della domanda
Gestione del personale
Servizio al cliente
Ottimizzazione dei costi e delle scorte
Marketing e fidelizzazione
Sostenibilità e riduzione degli sprechi

Requisiti

Il master è rivolto a professionisti del settore ristorativo con esperienza, così come a neolaureati e startupper del settore.

Attestati

Attestato di Partecipazione a firma del nostro Istituto Europeo del Turismo

Attestato corso H.A.C.C.P di terzo livello

Attestato project work

Agevolazioni

Possibilità di finanziamento;
Realizzazione video CV;
Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo

Progetto formativo

Studio dei testi propedeutici forniti da Istituto Europeo del Turismo;
Corso di lingua inglese della durata di 6 mesi formula “all you can learn”. Se si è già in possesso di almeno un livello B2 di lingua inglese autocertificato, è possibile scegliere un’altra delle seguenti lingue: francese, spagnolo, tedesco, portoghese e italiano;
Corso H.A.C.C.P di terzo livello
80 ore di lezione online
Rielaborazione cv digitale
Divulgazione cv e video-cv

I nostri docenti

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Dettagli corso:

Numero massimo di partecipanti:

Numero massimo di partecipanti: 20

Durata:

80 ore di lezione online

Project work:

project work da realizzare per strategie specifiche del restaurant management e capacità organizzative.

I partner di IET

Dicono di noi:

Eccellente

Istituto Europeo del Turismo

4.7

Basato su 122 recensioni

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review us on

Nicola gottardo

I docenti sono molto preparati e spiegano bene

Salvatore Visone

Corso online per agenti di viaggio. Docenti molto professionali, materie chiare ed interessanti, lezioni molto inclusive e dinamiche.

Paolo Arveda

Scrivo in merito al corso chef di bordo per yatch.
Che dire tutti professionali e preparati.
Lo chef del corso super preparato, oltre che simpatico.
Segretarie disponili per ogni evenienza e la Dott.ssa Fracchiolla è rimasta disponibile anche settimane dopo il corso, per la revisione e la divulgazione dei curriculum stessi.

Daisy Amayah

Il corso online di Concierge si è rivelato un’esperienza formativa di grande valore. La qualità del programma didattico è stata elevata, con contenuti ben strutturati e aggiornati alle esigenze del settore dell’ospitalità.

I docenti si sono dimostrati altamente professionali, trasmettendo non solo conoscenze teoriche ma anche competenze pratiche essenziali per il ruolo. Grazie alla loro esperienza diretta nel settore, hanno saputo offrire esempi concreti e consigli utili per affrontare situazioni reali.

Un valore aggiunto del corso è stata la presenza di un personal coach, che ci ha guidati nel percorso aiutandoci a capire come gestire lo stress emotivo, a comprendere l’importanza dell’ascolto attivo e a riconoscere le trappole della comunicazione. Questi strumenti si sono rivelati fondamentali non solo per affrontare con sicurezza e professionalità il rapporto con i clienti, ma anche il modo di gestire situazioni in famiglia.

L’approccio pratico è stato un elemento chiave: attraverso simulazioni, esercitazioni e case study, ho potuto mettere in pratica alcune dell'insegnamemti appreso,

Nel complesso, un corso utilie che consiglio a chi come me vuole eccellere nel settore dell'ospitalità .

Kenia Yomaira Herrera Robles

Corso Hostess Steward di bordo
Stato un corso interessante , Federica stata una ottima insegnante molto brava professionalmente in il settore, sono contenta di tutto questo percorso formativo.
Un stage di tanto apprendimento insieme ai miei compagni.
Grazie alla tutor Ilenia per tutta la sua disponibilità

Sicily Days

Il corso di Concierge dello IET è una formazione completa e di alta qualità, perfetta per chi desidera intraprendere una carriera nell'ospitalità. I docenti sono professionisti esperti, pronti a fornire strumenti pratici e teorici per gestire le richieste degli ospiti e risolvere situazioni complesse con competenza e discrezione. Le lezioni coprono aspetti fondamentali del ruolo, come la gestione delle emergenze e la cura dei dettagli, preparandoti a un servizio clienti impeccabile. Il programma è ben strutturato e consente di acquisire una preparazione solida. Consiglio vivamente questo corso!

Vincenzo Aloisio

Il corso è stato molto formativo e i docenti e i tutor sono stati sempre a disposizione per qualsiasi cosa. Peccato per la poca partecipazione degli altri studenti ma consiglio molto questo corso a chi sta entrando da poco a far parte del mondo online

reinaldo blando

Ho appena finito il corso come Steward di bordo, è stata una bella esperienza, e fin dal primo giorno mi sono trovato molto bene con gli altri allievi e con tutto il corpo insegnante, che ha avuto un comportamento accogliente e professionalmente impeccabile, voglio ringraziare di tutto, e non vedo l'ora di intraprendere anche il corso come marinaio.

leonardo cazzaro

Il corso di hostess/steward di bordo è stato un'esperienza straordinaria e altamente formativa. Fin dal primo giorno, ho avuto l'opportunità di apprendere le competenze specifiche necessarie per lavorare in un ambiente esclusivo e dinamico come quello degli yacht. Il corso ha trattato una vasta gamma di tematiche, alla gestione del servizio al cliente, alla cura della mise en place, alla gestione della sicurezza in mare.
La direttrice e L’istruttrice del corso, professionista del settore con una lunga esperienza, hanno saputo trasmettere non solo le competenze tecniche necessarie, ma anche l'importanza dell'approccio elegante e discreto che caratterizza il servizio a bordo di yacht di lusso. Inoltre, sono riusciti a infondere in noi la loro passione per il mare, rendendo ogni lezione ancora più coinvolgente e stimolante.
Un altro punto forte del corso è stato l'aspetto pratico legato alla cura dell'imbarcazione e alla gestione degli spazi ristretti a bordo. Le lezioni sono state molto interattive, con un mix di teoria e pratica che ha reso l'apprendimento molto coinvolgente e utile. Inoltre, ho avuto l'opportunità di entrare in contatto con professionisti del settore e di comprendere meglio le reali opportunità di carriera che il mondo degli yacht di lusso offre.
In conclusione, consiglio vivamente questo corso a chiunque desideri intraprendere una carriera come hostess/steward di bordo per yacht. È un'opportunità unica per acquisire competenze specifiche, lavorare in un settore esclusivo e avere la possibilità di crescere professionalmente in un ambiente stimolante e di prestigio. Un'esperienza formativa che vale davvero la pena!

Paola Pagin

Ho appena concluso il corso per hostess di bordo. Corso fatto molto bene e con docenti e tutor molto professionali.
IET .. vivamente consigliato per la carriera professionale!

Дмитрий 4112926

Stefano Alfarano

Valentina Bresciani

Ho svolto e terminato il Corso di Tour leader con IET, nonostante il corso sia stato svolto interamente online tranne la parte finale del workshop devo dire che mi reputo soddisfatta del risultato ottenuto. Il nostro docente è stato molto in gamba e professionale nel cercare di rendere le lezioni più pratiche e interessanti possibile. Anche il workshop finale è stato molto utile e stimolante. Consiglio il corso a chi desidera lavorare nel mondo del Turismo come Tour Leader.

Sabrina Cincotta

Ho partecipato al corso Property Management extra alberghiero e ne sono rimasta entusiasta. Contenuti oltre le mie aspettative, docenti preparatissimi e disponibili.

Tommaso Russo

Ho partecipato al corso di Tour Leader e al workshop finale e sono rimasto molto contento! Tutor e docente professionali e preparati. Corso interessante, molto esercizi pratici durante le lezioni e pratica finale durante il workshop per mettere in pratica quello che abbiamo studiato.
Corso consigliato!!!

Giusy Broda

Ho seguito un corso di specializzazione e sono rimasta pienamente soddisfatta.
High recommend!

Cristina Stocco

Ho partecipato al corso di Tour Leader e sono rimasta molto soddisfatta! Tutor preparatissimi e professionali. Molti corsi interessanti, lezioni live, in presenza e possibilità di mettere in pratica quello che si studia

Giulia Rubin

Argomenti super interessanti, affrontati grazie a docenti disponibili, preparati e senza dubbio esperti. Non solo hanno competenza nel loro ruolo, ma anche la capacità e la pazienza di trasferire le informazioni in maniera chiara. Per quanto riguarda il back office, sempre gentili e velocissimi nella risposta. Consigliatissimo.

Rita Argelys Ponte

Corso concluso devo ammettere che nonostante fossero lezioni online è stato possibile avere interazioni dinamiche. Professori professionali e disponibili a chiarimenti, stimolanti e gentili. Tutor presente e disponibile anche fuori dal momento della lezione, cosa secondo me fondamentale.

Eloisa Ingrassia

Milly Nunez

From the very beginning all of the support team was incredible, going above and beyond what I expected! (Thank you Stefania!) Our instructor, Armando, was amazing teaching with passion and professionalism, keys to being a successful tour leader. This was a great experience for me and I look forward to using what I learned to share my passion for traveling with others in the future. From online lessons to the in person workshop very well done.

Federica Crocioni

Ho partecipato al corso di Wedding Planner la scorsa edizione (novembre 2024) ed è stata proprio una bella esperienza, il tutto basato su un elevato grado di professionalità sia dei docenti che delle responsabili dell’Istituto. Il corso si è svolto secondo il programma in modo molto preciso con la costante assistenza in aula da parte delle tutor. Abbiamo avuto come docenti due persone fantastiche che ci hanno fatto volare il tempo, dandoci una grande carica e voglia di fare. Angelo Guarini della Sforzesca, con la sua eleganza e cultura ci ha fatto conoscere il mondo dell’organizzazione di un evento/matrimonio partendo dalla bozzettistica dove, in modo sorprende, tutti abbiamo raggiunto un buon risultato. ….La sua conoscenza, professionalità ed amore nel prepare la tavola e nel curare ogni minimo particolare è incredibile. Francesca Mastroleo è una teacher fantastica, coinvolgente, motivata ed empatica…. Con lei è stata una full immersion piacevolissima dalla quale, pur essendo molte di noi del settore, ne siamo uscite con la consapevolezza che organizzare un evento con professionalità è tutt’altra cosa.
Lo consiglio a tutte coloro che come noi vogliono diventare delle professioniste nel settore del Wedding Planner
Federica Crocioni

Nicole Koreman

Il corso per Wedding Planner è stato molto interessante. I docenti sono molto preparati e motivano la classe, portando esempi concreti della loro esperienza.

Federica Morelli

È stata un'esperienza molto bella! 3 giorni di corso per diventare una Wedding Planner sono volati via, tantissime informazioni, tutto curato nei minimi dettagli. Le informazioni che ci sono state date sono come piccoli tesori da custodire, grazie anche dei consigli che ci serviranno per iniziare! Grazie a tutti, compresi i docenti, per quest'opportunità che mi é stata data!

sonia biagioli

Sono state persone disponibili e piacevoli

Aurora Martelli

Corso wedding planner molto ben organizzato e strutturato, con una full immersion di 3 giorni e lezioni con professionisti del mestiere che ci hanno coinvolto e illustrato tutto quello che c’è da sapere! Anche le tutor molto carine e disponibili, un percorso formativo sicuramente valido che consiglierei.

Marco Morelli

Corso concluso da poco , seguito in differita causa impegni lavorativi, ma molto soddisfatto della chiarezza delle lezioni, e dalla positività e trasparenza che i docenti hanno avuto nello spiegare tutte le modalità di lavoro.

Arianna Ambiveri

Competenza e grande capacità organizzativa in ogni fase del corso, tutor sempre presente e docenti di grande livello con una formidabile capacità comunicativa. Mistery guest un corso che consiglierei a chiunque abbia il desiderio di mettersi alla prova con un mondo dell' Hotellerie in continua crescita qualitativa. IET da un valore aggiunto di grande valore professionale.

Luca Adulenti

ho frequentato il corso mistery guest, posso solo dire di essere molto soddisfatto.
Docenti molto preparati e molto disponibili

elena angaramo

Buona esperienza, ho potuto seguire il corso con le lezioni registrate per motivi di lavoro.
Corso interessante che consiglio. Buona esperienza per quanto riguarda la Site Inspection.

solangefrancesca muoio

Ho avuto il piacere di partecipare ad uno dei corsi offerti da questo istituto e devo fare i complimenti sia per le modalità didattiche, le svariate discipline affrontate, che per la dedizione,la professionalità e disponibilità dei professori e della tutor.

Tommaso Verlato

Angelica Fiorasi

esperienza performante e di ottima consistenza.
supporto sempre attivo

Serena Bertolo

Ho deciso di frequentare il corso di Wedding Planner perchè mi ha sempre affascinato e leggendo del vostro Istituto ho cliccato "maggiori informazioni" e sono stata subito contattata,non avrei mai pensato che potesse funzionare invece qualche mese fa ho iniziato a studiare on-line e sono molto entusiasta di ciò che mi aspetta.I docenti sono stati bravissimi oltre a simpaticissimi.mi sarebbe tanto piaciuto essere presente fisicamente ma va bene lo stesso

Imma Lombardi

Esperienza incredibile, formazione professionale e personale senza paragoni.

Giada Nicoletta Villa

Ho appena terminato il corso di wedding planner che si è tenuto dal 22/04/24 al 23/04/24 a Milano zona Turro,
Il primo giorno sono riuscita a seguire il corso in presenza con il docente Angelo Garini, invece gli altri due giorni per problemi di salute ho dovuto continuare la mia formazione da casa, con la docente Francesca Mastroleo.
A parte questo imprevisto personale entrambi i docenti sono stati bravissimi a spiegarci nel dettaglio come poter intraprendere nel mondo corretto questa nuova avventura nel mondo del wedding planner.
Un ringraziamento speciale va fatto anche alla Dottoressa Stefania Grottola e alla Dottoressa Fracchiola Ilenia, che ci sono sempre state per qualsiasi informazione e problematica.
Corso consigliatissimo.

Mary Sardella

Leon 333

Ho frequentato a Milano un corso come consulente d'hotel e devo dire che mi ha aiutato molto vedere le cose sotto un'altra aspettativa da una parte oltre che a migliorarmi sotto alcuni punti di vista grazie ai preziosi consigli dei docenti con anche il supporto della tutor.
Aspettative pienamente rispettate dallo IET

Lara Parpinello

Docenti molto preparati e disponibili. Segreteria disponibile e precisa.

Sushanto Roma

Preparati con argomenti esaustivi. La prova pratica sicuramente la più bella e molto apprezzato il feedback del docente sul report.

Elena Costanza

Ottima esperienza, docenti preparati e scrupolosi.
Vivamente consigliato

Stefano Petoletti

Il corso organizzato da IET che ho frequentato a novembre a Milano ha superato di molto le mie aspettative! Ottima organizzazione, docenti molto competenti e cordiali, è stata una bellissima esperienza.

Giada

Corso in wedding planner esperienza stupenda di formazione sia professionale che personale.
La nostra docente Clara Trama è una persona fantastica , chiara nel farci capire qualsiasi argomento partendo dalla A alla Z di qualsiasi cosa.
Disponibile nel rispondere alle nostre strane domande da inesperti, nel confronto e nell' ascolto .
Oltre a trasmettere la passione per questo lavoro ci ha trasmesso la sua personalità, entusiasmo , e il percorso da seguire.
Grazie per la persona che sei .
Grazie mille anche alla nostra tutor Ilenia per la disponibilità nel seguirci passo passo .

Alessio Mazzuca

Docenti super preparati,
Massima professionalità e cortesia.
Una nota di merito in particolare va alla tutor Ilenia, sempre disponibile gentile e premurosa

Mariangela Brendani

francesca crescente

Docente, Clara Trama 💯 doc, organizzazione al top e la tutor Ilenia Fracchiolla super disponibile

Digital Restaurant Manager: Master online in AI e strategie operative per la ristorazione

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