Il percorso formativo progettato per acquisire le competenze manageriali per gestire qualsiasi attività ristorativa moderna.
Dal 27 settembre 2027 al 17 dicembre 2027
Il Master per Digital Restaurant Manager è il percorso formativo, progettato per tutti coloro che aspirano ad acquisire le competenze manageriali necessarie per poter gestire al meglio l’economia e l’organizzazione di qualsiasi attività ristorativa moderna.
Un restaurant manager è la figura chiave che ha il compito di gestire tutti gli aspetti di un’attività di ristorazione. Si occupa della gestione del personale, stabilendo responsabilità e turni, e di tutte le attività quotidiane. È il responsabile di tutta l’organizzazione e dell’esperienza gastronomica dei clienti.
Questo master è un’opportunità per acquisire competenze avanzate in gestione aziendale, strategie specifiche del restaurant management e Leadership nel settore.
Requisiti e destinatari
Il master è rivolto a professionisti del settore ristorativo con esperienza, così come a neolaureati e startupper del settore.
Progetto formativo
Studio dei testi propedeutici forniti da Istituto Europeo del Turismo;
Corso di lingua inglese della durata di 6 mesi formula “all you can learn”. Se si è già in possesso di almeno un livello B2 di lingua inglese autocertificato, è possibile scegliere un’altra delle seguenti lingue: francese, spagnolo, tedesco, portoghese e italiano;
Corso H.A.C.C.P di terzo livello
80 ore di lezione online
Rielaborazione cv digitale
Divulgazione cv
Project work
project work da realizzare per strategie specifiche del restaurant management e capacità organizzative.
Attestato di Partecipazione a firma del nostro Istituto Europeo del Turismo
Attestato corso H.A.C.C.P di terzo livello
Attestato project work
Possibilità di finanziamento;
Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo
Nato nel 1971 a Londra, rientra in Italia e completa gli studi iscrivendosi alla scuola alberghiera di Piedimonte Matese (CE), abbinando il lavoro in hotel come commis de rang allo studio.
Appena diplomato, inizia la sua prima esperienza al Grand Hotel Telese nello staff del Direttore Silvano Contiero e dello storico MaÎtre Carlo Pascale, per poi trasferirsi a St. Moritz ricoprendo il ruolo di Chef de Rang al Badrutt’s Palace Hotel.
Nel 1991 approda a Milano, che diventa la sua città di elezione. Lavora come portiere notturno presso l’Hotel Mistral del gruppo Castella Hotels. Cresce professionalmente nel settore Food & Beverage, diventando ufficialmente Hotel Manager nel 2007 e certificandosi Direttore d’Albergo nel 2012, oltre che a ricoprire il ruolo di Food & Beverage Manager presso il Double Tree by Hilton dal 2018 al 2019.
Da anni Alberto Lavorgna è parte attiva dell’associazione AIRA in qualità di Formatore. Oggi è Presidente Nazionale AIRA, consigliere Solidus FVG, socio SKAL FVG e docente in diverse scuole professionali di carattere nazionale, oltre che formatore negli Istituti Turistici con il suo progetto “THE GAME” e ORIENTA TURISMO con il grande Domenico De Vanna.
Dal 2020 è General Manager dell’Hotel President di Lignano Sabbiadoro e consigliere del consorzio Lignano Holiday occupandosi a tutto tondo del mondo turistico alberghiero della Destination. Dal 2023 ricopre il ruolo di Remenue Manager del gruppo alberghiero Italica Hotels. Vanta diverse Start Up e collaborazioni, tra cui: Hotel & Co, l’Host, Ospitality Academy, Fast Gourmet, Il Ristorantino, Noi Siamo il Turismo, Vitagliano1933, Cooked for You, Lignano Hospitality e tanti altri. Inoltre è fondatore del progetto REMENUE e del Podcast “Rubik by AIRA”
Giuseppe Lamanna è lo Chef del lussuoso resort Ca’ del Moro Wine Retreat situato nelle colline Veronesi dove, con i suoi piatti interpreta il territorio in maniera elegante e non invasiva con il giusto equilibrio tra eco sostenibilità, tradizione e innovazione. Entra a far parte di questa realtà nel marzo del 2021 ma partiamo dall’inizio.
Giuseppe Lamanna nasce in Calabria a Soriano Calabro in provincia di Vibo Valentia il 23/12/90. Trascorre la sua infanzia con la sua famiglia a Dinami, un paesino nelle colline calabresi. Frequenta le scuole e per il volere del padre già a 14 e 15 anni inizia a fare esperienze lavorative nei ristoranti di zona nel periodo estivo, a 16 anni fa la prima esperienza fuori regione, a 19 anni si diploma presso l’istituto alberghiero di Serra San Bruno e parte subito per altre esperienze nelle cucine di tutta Italia. Nel suo curriculum si leggono nomi di aziende e di località turistiche molto famose, anche ristoranti stellati, all’età di 27 anni conquista il suo primo incarico come Chef in un bellissimo hotel di Courmayeur con una brigata di 7 cuochi, negli anni successivi arriva a gestire strutture più complesse anche con brigate con 15 cuochi. A Marzo 2021 arriva alla guida della cucina di Cà del moro Wine Retreat il resort all’interno dei vigneti della cantina La collina dei Ciliegi in Valpantena, qui si sente a suo agio e in sintonia con il territorio, infatti fin da subito riscuote successo e si parla di lui con articoli sui quotidiani e interviste televisive. In azienda non si occupa solo di cucina ma ricopre anche il ruolo di Manager in alcuni reparti come risorse umane, collaborazioni di marketing e sviluppo della struttura e dei servizi. Il ristorante in breve tempo sotto la sua guida ottiene Due forchette nella Guida del Gambero Rosso, subito dopo entra Nelle Guide De L’espresso nei migliori 1000 ristoranti D’Italia, Le Guide di Identità Golose come novità dell’anno, nella prestigiosa Guida Michelin, ed infine nella guida all’eccellenze del giornale di Vicenza. La struttura ottiene anche il Dream&Charm Certified Sustainability.
Con oltre 15 anni di esperienza nella comunicazione tra Italia e New York, affianca gli imprenditori di attività locali nella gestione professionale dei profili social aziendali per trasformare like in contratti veri.Collabora con le più importanti associazioni di territorio, come Terziaria di Confcommercio e Confartigianato, per offrire corsi in aula dedicati agli imprenditori locali;
Il Mystery Guest effettua un’attenta analisi individuando punti di forza ma anche criticità della struttura
La qualità di una struttura ricettiva è direttamente proporzionale alla soddisfazione di ciascun cliente
Progettato per coloro che puntano a eccellere nel settore dell’ospitalità di lusso
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Digital Restaurant Manager: Master online in AI e strategie operative per la ristorazione
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