Siamo nel cuore della Puglia, a Trani. E’ qui che vive e lavora Mario Musci, chef del ristorante “Gallo”, non solo un maestro ai fornelli ma anche un appassionato docente del Corso per chef di bordo dell’Istituto Europeo del Turismo.
La sua filosofia culinaria è semplice ma profonda: rispettare la materia prima, trasformandola senza stravolgerla, valorizzare la stagionalità del prodotto e non smettere mai di innovare in cucina.
Mario Musci è la testimonianza di come la passione, unita al duro lavoro e al continuo desiderio di apprendimento, possa trasformare un sogno in realtà. Dalla musica alla cucina, il suo viaggio è un esempio luminoso di come le diverse forme di arte possano convergere, creando esperienze uniche e indimenticabili.
Dalle Note musicali ai sapori gourmet
La storia di Mario inizia in maniera insolita. Prima di diventare lo chef che è oggi, Mario era immerso nel mondo della musica, studiando pianoforte. Fu durante questi anni che scoprì la sua seconda grande passione: la cucina. Di ritorno a casa, Mario si ritrovava spesso a sperimentare tra i fornelli, preparando per sé i pasti. Era in questi momenti di libertà e creatività culinaria che Mario sentì crescere dentro di sé un amore profondo per l’arte di cucinare, un amore che si sarebbe solo intensificato negli anni a venire.
Un viaggio culinario senza fine
Con il passare degli anni, la passione di Mario per la cucina si è trasformata in una vera e propria vocazione. Presto decide di dedicarsi alla gastronomia, intraprendendo un viaggio di formazione che lo ha portato a lavorare in alcuni dei migliori ristoranti d’Italia e all’estero. Ma è stato il ritorno alle sue radici pugliesi, al ristorante Gallo di Trani, che ha segnato un punto di svolta nella sua carriera.
La filosofia di Mario Musci in cucina: rispetto, stagionalità e innovazione
La cucina di Mario Musci è un tributo alla ricchezza dei prodotti del territorio pugliese, interpretati con una visione moderna e innovativa. Per lui, ogni ingrediente racconta una storia, e il suo compito è quello di valorizzarla, rispettando la sua essenza e la sua stagionalità. Questo approccio si riflette nei piatti che propone al Ristorante Gallo, dove la tradizione incontra l’innovazione in un connubio armonioso che delizia il palato e stimola la mente.
La sua attività come docente al corso per chef di bordo dell’Istituto Europeo del Turismo gli permette di condividere la sua conoscenza e la sua passione con le nuove generazioni di cuochi, formando professionisti che porteranno avanti la filosofia di rispetto e innovazione che lui stesso incarna.
Oltre alla realizzazione di ricette ad hoc, pensate per un menù da proporre a bordo di una imbarcazione, puntando sui sapori ma anche sull’ottimizzazione delle materie prime, dei costi e sulla trasversalità delle preparazioni base, Mario Musci, nel corso per chef di Bordo con IET (Istituto Europeo del Turismo), insegna come gestire spazi ristretti, cucine piccole con poca attrezzatura in dotazione, nonché, aspetto per lui molto importante, insegna come lavorare in team, come approcciarsi con tutto il personale di bordo e come adattarsi ad ogni tipo di situazione, sia essa programmata che imprevista.
La Cucina come continuo aggiornamento e studio
Mario Musci non si ferma mai. La sua carriera è segnata da un costante aggiornamento e da un incessante studio delle nuove tendenze culinarie. Seminari, workshop, degustazioni e viaggi gastronomici sono il modo per arricchire la sua arte culinaria e portare nuove idee e ispirazioni nel suo ristorante e nella sua attività da docente.
Per lui, la cucina è una forma di espressione in continua evoluzione, un’arte che si nutre di passione, dedizione e curiosità.
